Az ország több tájáról és a Székelyföldről is érkeztek kiállítók a hatodik Gyulai Kolbász- és Sódarmustrára azért, hogy bemutassák specialitásaikat. Az ötnapos program múlt pénteken kezdődött, és március 15-ig tart. A nagyszabású gasztronómiai programon túl a látogatók azt is megtudhatták, mi a jó kolbász és a finom húsvéti sonka titka.
Nem volt túl kegyes az időjárás azokhoz, akik kilátogattak a gyulai várhoz, azoknak viszont, akik dacoltak az esővel, különleges élményben lehetett részük. Többször tartottak például látvány-disznóvágást, elsőként a csíkszentmiklósiak. Mint megtudtuk, sokban tér el az ő módszerük a Békésben ismerttől. A böllért például mészárosnak hívják, de nem csak a megnevezés, hanem a feladatok is másak.
István Miklós mészáros hírportálunknak elárulta: Csikszentmilkóson a mészáros szúrja le az állatot, majd bontja: leveszi a sonkát, besózza a húst, s munkája ennyiben ki is merül. Azután jön az asszonyok feladata: elkészítik a véreshurkát, a májast, kolbászt, gyakorlatilag az összes disznótoros ételt. De a sonkát sem úgy fogyasztják, ahogy például Békés megyében szokás, ők ugyanis nem főzik meg, hanem speciális pácolás és szárítás után kerül az asztalra például a húsvéti étel.
Az ötnapos rendezvény házigazdája Benke László "Laci bácsi", olimpiai bajnok, mesterszakács, mestercukrász, akitől azt kérdeztük, szerinte mi a jó kolbász titka? Mint mondja, a magyar trikolórnak sok köze van a dologhoz.
– Fölül a piros a paprika. Középen fehér az a só. A zöld meg a gyim-gyom. A kömény, a foghagyma meg a bors. Hanyadik a paprika? Harmadik. Egy kiló hús, három deka paprika, két deka só, egy deka kömény, foghagyma, kömény, meg a bors. Ha ezt így készítik el, akkor ez már egy kellő szájíznek tud teljesülni, és lehet fogyasztani. Lehet csípősebbre csinálni, kevésbé csípősre, a jó kolbász az olyan, hogy megeszi az ember az utolsó morzsáig – avatott be a mesterszakács, aki szerint az ötnapos mustrán méltóképp prezentálják a kiállítók azt, milyen kiváló húsételek készülnek megyénkben.
A gasztronómiai seregszemle március 15-ig tart, amelyet számos programmal fűszereznek.
