Hégely Sándor fesztiváligazgató örömmel osztotta meg gondolatait a Behir.hu stábjával. Mint mondta, számára az az üzenete a 25. Csabai Kolbászfesztiválnak, hogy fenmaradt és fenn is fog maradni a hagyományainkkal együtt.
– Nagyon sokat jelent nekem, hogy ez a fesztivál 25 éves. Ez azért is jelentős, mert egy következő generációnak is át tudtuk adni a kolbászkészítés és kolbásztöltés hagyományát – fogalmazott Hégely Sándor. Hozzátette, hogy péntek este megtelt minden hely, amire még nem volt precedens.
– Próbáltuk kezelni a helyzetet, de sajnos egy idő után ki kellett tennünk a megtelt táblát. Őszintén sajnálom, hogy nem jutott be mindenki, nem számítottunk arra, hogy ennyien fognak eljönni hozzánk – emelte ki.
Prohászka Béla, a Magyar Nemzeti Értékek és Hungarikumok Szövetségének alelnöke idén ismét a zsűri elnökeként vett részt a fesztiválon. Mint fogalmazott, a magyar gasztronómia tradícióinak továbbadása kiemelten fontos számára.
– Először az arculatot, dekorációt vizsgáljuk zsűritársaimmal, de szemrevételezzük a féltve őrzött kincseket, daráló eszközöket, terítőket, amiket otthon ritkán vesznek elő. Természetesen a kolbászról szól minden, így a paprika használata, a darálás és a kolbászsütés a legfontosabb, mi pedig az ízeket osztályozzuk – fogalmazott a Venesz-díjas mesterszakács.
(Fotó: Csiffáry Zsuzsanna/behir.hu)
Nyomatékosította, hogy a Csabai Kolbászfesztivál fontos esemény, mert egy nemzeti hungarikumról van szó, hiszen a disznóvágás során a kolbászkészítés volt a követendő példa. Ha az elkészült kolbászt jól fűszerezték, a kamra egy egész éven át biztosította az étkezéshez szükséges alapanyagot.
Fásy Ádám, aki a zsűri oszlopos tagja, megerősítette a fesztivál tradícióerősítő funkcióját. Kitért a számára fontos kritériumokra is.
– Amire nagyon figyelek az a kolbász selymessége, illetve a paprika, kömény, fokhagyma aránya, hiszen a hungarikum ezektől az összetevőktől lesz jelentős és sajátos ízvilágú étel. Ha ezeket az arányokat megtalálják a versenyzők, nagyon finom sült kolbászt fognak készíteni – foglalta össze Fásy Ádám.
Az ország számos pontjáról érkeztek versenyzők, ahogyan természetesen Békéscsabáról is.
– Mi hatan veszünk részt a Csabai Kolbászfesztiválon, immár nyolcadik éve. Pedagógusokként nagyon fontosnak tartjuk a fesztivál üzenetét, ami a hagyomány átadása. Klasszikus békéscsabai recept szerint dolgozunk, a recept fontos része a jókedvünk is – mondta el Bódiné Bazsó Tünde.
(Fotó: Csiffáry Zsuzsanna/behir.hu)
Az egészségügy nemcsak az esetleges sérülések ellátása kapcsán vonódott be a szombati eseményekbe.
– Tíz fővel érkeztünk a békéscsabai mentőállomásról. Mi csapatként most veszünk részt először a kolbászfesztiválon, de minden évben kijövünk barátokkal és a családdal. Úgy gondolom, hogy fontos a barátság és a csapat megerősítése, mi sem lehetne jobb választás egy kolbászgyúró versenynél. A csapatból majdnem mindenki szokott disznóvágásokon részt venni, így ez egy nagyon jó kikapcsolódás mindannyiunknak – osztotta meg gondolatait stábunkkal Csendes Csaba.
