Idén 93 vastagkolbásszal neveztek a versenyzők. A termékeket öt asztalon helyezték el a szervezők, mindegyik asztalnál külön zsűricsoport dolgozott. Prohászka Béla Venesz-díjas mesterszakács, a zsűri elnöke kiemelte: az ítészeknek minden évben nehéz dolguk van, hiszen komoly kihívás összehasonlítani és rangsorolni a kolbászokat.
– A jó csabai kolbásznak íze és zamata van, meg kell keresni benne a fokhagymát, a köményt, a fűszerpaprikát, a sót, de egyik sem lehet túl hangsúlyos, mert ennek harmonikus ízvilágúnak kell lennie, ehhez hozzájön a füstölés és a tárolás is – tette hozzá a zsűri elnöke.
Hégely Sándor fesztiváligazgató hangsúlyozta, hogy a szárazkolbászok viadala a fesztivál leginkább szakmai versenye, a kolbászkészítés ugyanis egy rendkívül hosszú és összetett feladat, amely során a kezdetektől fogva nagy odafigyeléssel kell lenni a termékre.
– Ha a szakmaiságot nézzük, akkor ez a legfontosabb része a kolbászfesztivál rendezvénysorozatának, hiszen ezeket a kolbászokat közel egy évig gondozták, megfűszerezték, füstölték és tárolták. Abban biztos vagyok, hogy akik leadták ezeket a kolbászokat, azok a legszebb darabjaikat őrizték meg a versenyre – fűzte hozzá a fesztiváligazgató.
A Csabai Kolbászklub tagjai ezt követően megvágták a benevezett termékeket, így hivatalosan is megkezdődhetett az értékelés. A zsűri tagjai négy szempont alapján pontozták a finomságokat, figyelték a külső megjelenést, a metszéslapot, az állományt, valamint a kolbászok ízét is.
– A legfontosabb, hogy mennyire természetes és mennyire csabai ez a kolbász. A legfontosabb a megfelelő tárolás, füstölés és a megfelelő alapanyagok használata és ezek együttes harmóniájából fog kialakulni a jó csabai kolbász – ismertette Fodor Mihály mesterszakács.
A szervezők idén újdonságot is bevezettek: az értékelés már online, egy internetes felületen keresztül történt. A 28 tagú zsűrinek így sem volt könnyű dolga, hiszen számos tényező határozza meg egy kolbász minőségét.
– A csabai Csabán az igazi és ez mindig igaz lesz. Nem egyszerű a zsűri helyzete, de végtelenül tisztelem azokat a készítőket, akik ebbe a hagyományos kézműves kolbászba beleteszik a szívüket-lelküket és főleg azért, mert ebbe a nagy melegben nagyon kell vigyázni ezekre a finomságokra – fejtette ki Knezsik István, a csabai kolbász nagykövete.
Az alapos kóstolás után a zsűri tagok meghozták döntésüket. Idén a zsűri ítélete alapján a legjobb szárazkolbászt Balázs Tamás készítette, így ő lett a 2026-os kolbászkirály, aki a 29. Csabai Kolbászfesztivál ünnepélyes megnyitóján, október 22-én, csütörtökön veszi át az elismerését.
Galéria
