Bátori József elmondta, hogy a rimaszombati Fekete Sast az ottani Kereskedelmi és Szolgáltatási Szakközépiskola üzemelteti, amelynek igazgatója Jaroslav Bogačka. Az étterem a vendégek számára nyitott, de egyben oktató- és gyakorlóhelyként is funkcionál. Az iskola évente több alkalommal rendez gasztronómiai akciókat különböző nemzetek ételeivel, mégpedig úgy, hogy hívnak hozzá egy-egy autentikus séfet. Március elején tartottak magyar gasztronómiai napokat, amellyel kapcsolatban az intézmény és a Fekete Sas hetekkel ezelőtt megkereste a csabai Szlovák Éttermet.
– Tavaly nyáron a csabai szlovák szenior csoport volt egy gasztronómia héten, Rimaszombaton. Akkor én nem tudtam csatlakozni hozzájuk, viszont létrejött a kapcsolat az ottani iskola étterme és az itteni szlovák közösség között. Aztán néhány héttel ezelőtt felhívták a Szlovák Éttermünket, a főnökasszonyom, Szabóné Szaszák Ildikó szólt, hogy vállalnám-e, én pedig szívesen mentem – jegyezte meg Bátori József.
A Fekete Sas kínálatában a csabai séfnek köszönhetően a magyar héten minden nap volt két magyaros leves, három főétel és persze desszert is. A munkában az étterem személyzete és az iskola diákjai voltak a segítségére.
– Még a kiutazást megelőzően összeírtam több magyaros ételt, mintegy hatvanat, végül abból huszat ajánlottam a magyar gasztronómiai napokra. Készítettem kalkulációt a nyersanyagot illetően, és ők megvásárolták hozzá a szükséges alapanyagokat. Miután kimentem, ott már mindenről személyesen egyeztettünk. Jól tudtunk együtt dolgozni, mindenki nagyon készséges volt – emelte ki Bátori József.
Készült egy menüsor, amelyen napokra lebontva, szlovákul és magyarul szerepeltek a választható magyar ételek, sőt, az étlapra még a csabai séf fotója is rákerült, hogy mindenki tudja, kinek köszönhetőek az ízletes fogások.
– Szerepelt a kínálatban például Jókai bableves, bográcsgulyás, palócleves, harcsa halászlé, csabai aprópecsenye, hortobágyi húsos palacsinta, mátrai borzas szelet, marhapörkölt, bakonyi sertésborda, magyaros töltött káposzta, csülök pékné módra, Gundel palacsinta, somlói galuska. Jó érzés volt látni, hogy mindenkinek ízlik a főztünk, igazán népszerű volt a főztünk – sorolta a konyhafőnök.
Bátori József hozzátette, hogy jó barátságban lett az ottani séffel, meg is beszélték, hogy a Fekete Sasban és csabai Szlovák Étteremben is kínálnak szlovák és magyar ételeket, és ismerik egymás receptjeit.
– Olyan jól sikerült ez a mostani alkalom, hogy meghívtak július második hetére egy újabb, akkor már ötnapos gasztronómia hétre. Akkor a magyar és a cseh konyha lesz terítéken, ehhez áprilisban kell leadni a menüsort. Ez egyben egy verseny is lesz, ahol az eladott ételek mennyisége alapján derül ki, hogy a magyar vagy a cseh konyha népszerűbb a vendégek körében. Nagyon örültem az újabb felkérésnek, mert igazán jó kapcsolat alakult ki közöttünk, és rendkívüli lelkesedést tapasztaltam a Fekete Sas csapatánál. Úgy dolgoztunk együtt, mintha már régóta lennénk munkatársak, és a tanulók is segítőkészek, ügyesek voltak – fogalmazott Bátori József.
Galéria
