Kovács Erzsébet, a szervező Békéscsaba Megyei Jogú Város Roma Nemzetiségi Önkormányzatának elnöke elmondta: a közel három évtizedes múltra visszatekintő program célja, hogy közelebb hozzák a többségi társadalomhoz a roma gasztronómiát.
– A hagyományainkat szeretnénk minél szélesebb körben bemutatni, hogy ezáltal is jobban megismerjenek minket, romákat. Szeretnénk ráirányítani a figyelmet az értékeinkre, a kultúránkra és a vendégszeretetünkre, hogy ne csak a negatív jelenségek éljenek a köztudatban – fogalmazott az elnök.
Hozzátette: a visszajelzések évről évre pozitívak, a gasztronómiai nap nagy népszerűségnek örvend, az elkészült fogások pedig rendszerint pillanatok alatt elfogynak.
A vendégek körében a sikerlista élén a töltött káposzta áll. Bár a magyar konyhában megszokott fűszerekkel készítik, azok eltérő arányának köszönhetően sajátos, gazdag ízvilágot kap. A népszerű fogás idén is szerepelt a kínálatban, a túrós tészta mellett.
– A fogás alapja egy egyszerű csipetketészta, amelyet tojásból, lisztből, sóból és vízből állítottunk össze. Ezt követően kinyújtottuk, majd kézzel a forró vízbe csipkedtük. Miután megfőtt a tészta, átmostuk, végül túróval és tejföllel kevertük össze, és így tálaltuk – osztotta meg az elkészítés fortélyait Jakab Elvira.
A leves sem hiányozhatott a menüből: ezúttal pikáns hagymaleves készült a konyhában. Az ételt őrölt paprikával és füstölt tarjával ízesítették, végül pedig tejföllel tették még gazdagabbá.
