– Nagyon szép múltunk van, a harmadik érmet hoztuk el erről a versenyről. Minden alkalommal az ínyenc kategóriában versenyeztünk. Az első évben a Zöld diós fantázianevű karácsonyi bejglink lett aranyérmes. A rá következő évben az „Advent gyöngye”, egy vörösáfonyás, irsai pálinkával ízesített bejglivel szereztünk első helyet, most pedig a Csodalámpással hoztuk el a legmagasabb elismerést – mondta Urbán Ildikó cukrászmester.
Az idei, Csodalámpás elnevezésű bejglit Szikszai Krisztián cukrász alkotta meg. Mint mondta, sokat kísérletezett a bejglivel idén.
– Januárban kóstoltam meg életemben először a „névadó” alkoholos italt, a gin tonicot. Emellé akkor pont pirított pekándiót ettem. Innen jött a gondolat, hogy milyen jó volna ezt egy bejgli formájában kipróbálni. Nyárra pedig megformálódott, ez hogyan is állhatna össze – fejtette ki Krisztián.
Idén közel 14 változat jött létre, míg a végső kialakult. Megtudtuk, hogy az utolsó pillanatig játszottak például azzal, hogy az egyik fontos összetevőt, a meggylekvárt meddig főzik.
– A bejgli alapja a hagyományos pozsonyi tészta. A töltelék muscovado cukorból készült sziruppal, pekándióval, illetve borókabogyós gin-be áztatott kandírozott narancshéjjal, erre pedig házi meggylekvár kerül – fejtette ki a cukrász.
Ildikó és Krisztián kiemelte, mérhetetlen büszkeség számukra a cukrász ipartestület elismerése, fontos ez a szakmai elismerés.
A műhelyben a munkálatokba is betekinthettünk. Itt is a precizitás, a nagy odafigyelés a legfontosabb, mint minden bejglinél, de az új töltelék meginkább megnehezíti a folyamatot.
Galéria
