Az idei versenyre megmérettetésre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 darab – tortát neveztek a cukrászok, így az ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.
A 2026. évi versenyt a „rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta, és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió.
A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy az a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg. Fontos kitétel volt, hogy csak magyar gyártású rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban! A rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.
A két elődöntőből összesen tíz alkotás jutott a középdöntőbe, közülük választják majd ki a döntősöket és végül az ország tortáját. A tortákban a kötelező alapanyagok mellett a sárgabarack bizonyult meghatározó gyümölcsnek, miközben a citrusokkal és bogyós gyümölcsökkel ízesített krémek mellett a versenyzők olyan különleges összetevőket is beépítettek a tésztákba és krémekbe, mint a köles, a kápia paprika, a homoktövis, a tökmag, a lenmag, a kamilla, a bodzavirágtea vagy a kakukkfű.
Íme a 10 középdöntős torta, az alkotókkal, köztük a három Békés megyei:
- ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged
- EPREK HERCEGE – Lázár Tamás, Dinasztia Cukrászda, Siófok
- ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz
- FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula
- GÖNCÖLSZEKÉR – Kőrösi Gergő, Balogh Cukrászda, Mályi
- HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula
- KAMILLA – Hordós Diána, Krém Cukrászda és Kávéház, Székesfehérvár
- KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár
- KÖRÖS KÖRÜL – Urbán Ildikó, Ildikó Cukrászda, Szarvas
- RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső
A 7 fős zsűri három fordulós értékelés után választja majd ki a győztest. Az elődöntőkből továbbjutó 10 tortát a második körben újra kóstolják és értékelik, így a döntőbe összesen 6 torta kerül majd. Az idei zsűri tagjai: Balogh Nóra (Sakura Cukrászda, Nagymaros), Béres Anett (Borkonyha és Textúra éttermek, Budapest), Májer Erika (Jardin Cukrászda, Debrecen), Andrész Zoltán (Andrész Cukrászda, Biatorbágy), Kiss Zoltán (Családi Kiss Cukrászda, Lajosmizse), Harcz Zoltán (a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatója), Knezsik István (az Autós Nagykoalíció elnöke).
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai támogatásával idén is megrendezi a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, melyre 2026. április 12-ig várják a cukrászok jelentkezését. Az első zsűrizést és a konzultációs fordulót követően a döntőt júniusban tartják meg a Magyarország Tortája döntővel párhuzamosan. Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség és az augusztus 20-ai ünnepségeken, a Magyar Ízek Utcája rendezvényen kóstolhatják meg először, továbbá az ország több száz cukrászdájában.
Forrás: Magyar Cukrász Ipartestület
