A klasszikus mézeskalács elkészítése remek családi szórakozás lehet, érdemes belefogni. A már-már puszedli puhaságú és hosszan eltartható mézeskalács receptje rengeteg kísérletezés után került papírra. Lázár Julianna népművelő elárulta: a tészta titka, hogy egy éjszakát pihentetni kell hideg helyen a formázás és a sütés előtt.
Hozzávalók:
- 100 dkg liszt (1 kg)
- 30 gr szódabikarbóna
- 30 dkg porcukor
- 20 gr fűszer (mézeskalács fűszerkeverék)
- 28 dkg méz
- 13 dkg margarin
- 4 egész tojás és 1 db sárgája
Elkészítés:
- A cukrot, fűszereket, lazítót a tojásokkal felhabosítjuk (géppel vagy habverővel)
- A mézet és a margarint óvatosan összemelegítjük
- A keverékhez adjuk és összeforgatjuk
- Hozzáadjuk a liszt felét és így a tésztát jól kidolgozzuk
- A maradék lisztet a végén hozzáadagolva készre dolgozzuk
- Műanyag zacskóban, lehetőleg jól becsomagolva, hűvös helyen pihentetjük.
Amennyiben bolti, kész fűszerezésű gyorstésztát szeretne valaki, az sem ördögtől való dolog. A lényeg maga a folyamat, hiszen kiváló időtöltés lehet a gyermekek számára is. Ami a díszítést illeti, azt sem kell túlgondolni. A legegyszerűbb, ha habbá vert tojásfehérjéhez annyi porcukrot keverünk, hogy tejfölállagú írókát kapjunk.
– Nagyon szép a mézeskalács alapszíne, nagyon szépen kiadja a fehéret. Viszont sokan nagyon szeretik a színeset is. Használunk színeket is, de én ezt kezdőknek nem javaslom, ne menjen el tőle a kedvük. Inkább próbálkozzanak az egyszerűbbel, nagyon látványos, nagyon mutatós - mutatta a készülő mézeskalácsokat Lázár Julianna népművelő.
A másik kedvelt karácsonyi sütink a bejgli, amelynek pontosan 101 oka lehet, hogy miért repedt szét. Más sem kell hozzá, mint klasszikus pozsonyi tészta, ami egy éjjeli pihentetés után tölthető. Maga a töltelék pedig ízlés szerint készíthető. Létai Tünde cukrász szerint a tészta és a töltelék aránya 250-250 gramm mennyiségben lesz tökéletes egy bejgli esetén.
– A pozsonyi tésztánál nagyon fontos az, hogy hideg vajat morzsolunk el a liszttel, eztán kerül bele a jól felfuttatott élesztő. Amikor összeállítjuk a süteményt, a tekeréskor a töltelék ne legyen levegős. Még kettőt sodrunk rajta, amikor bekentük tojássárgájával, tojásfehérjével és 12 órát pihenni hagyjuk. – hangsúlyozta Létai Tünde, a Zsador Cukrászat tulajdonosa.
A kenések között és után érdemes pár órát pihenni hagyni a tésztát, de sütés előtt közvetlenül ne felejtsük el átszurkálni a bejglinket. Ha eleget pihent, akkor a végeredmény egy márványos, repedés nélküli sütemény lesz.
