Az ünnepi menü nem verseny: menüsor ötletek és receptek

Előétel: Tonhalas krém. Ha karácsony, akkor hal. De nem kell feltétlenül hallevesre gondolni. A kamrában található hozzávalókat összedobva remek előételt készíthetsz.

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 adaghoz

• 140 g tonhal
• 1/2 citrom
• 150 g Rama margarin
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál ketchup
• 50 g fekete olajbogyó
• 1 gerezd fokhagyma

1. 140 g sós lében lévő tonhalat csöpögtess le, törd össze villával és locsold meg fél teáskanál citromlével.
2. Egy tálban keverj el 150 g puha Rama margarint egy kis csokor aprított petrezselyemmel, 1 evőkanál ketchuppal, 50 g negyedekre vágott fekete olajbogyóval, 1 gerezd finomra vágott fokhagymával.
3. Add hozzá a citromos tonhalat, majd sózd és borsozd ízlés szerint.
4. Tálald pirítóssal vagy salátaágyon, extra friss zöldségekkel.

Egy különleges köret: francia rakott burgonya. Hallott már a francia konyha egyik kedvelt fogásáról? Hasonló a mi rakott krumplinkhoz, ugyanolyan házias, de elég hozzá kevesebb összetevő.

Főzési idő: 20 perc; Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók 4 adaghoz

• 75 dkg burgonya
• 3 db tojás
• 7 dkg Rama növényi vajalternatíva
• 2,5 dkg liszt (opcionálisan burgonyakeményítő)
• 1,5 dl tej vagy növényi tej
• 7,5 dkg sajt
• 1 dl tejföl
• só
• szerecsendió
• kevés zsemlemorzsa
• bors

1. 2 db tojást és a burgonyát sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, majd felkarikázva egy keverőtálba tesszük.
2. Közben a növényi vajalternatívából, a lisztből és a tejből besamelmártást készítünk, melyet sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezünk.
3. A besamelhez hozzákeverjük a tejfölt és 1 db tojássárgáját, majd az egészet egybeforgatjuk a burgonyával és a főtt tojással. A megmaradt 1 db tojásfehérjét felverjük, és a keveréket ezzel lazítjuk.
4. A növényi vajalternatívával kikent tepsibe beleszórjuk a kenyérmorzsát, a keveréket pedig szétterítjük.
5. Reszelt sajttal megszórjuk, és 165 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük. 

Ha akarom, köret, ha akarom, főétel: Dubarry karfiol. A Dubarry karfiol egy igazi vegetáriánus finomság, de a mindenevők is biztosan imádni fogják.

Főzési idő: 15 perc; Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 adaghoz

• 1 kis fej karfiol
• só
• 1  ek  Rama margarin
• 1  ek  liszt (opcionálisan burgonyakeményítő)
• 1 dl tej
• frissen őrölt bors
• 0,5 tk szerecsendió
• 10 dkg sajt

1. A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük.
2. A Rama margarint felolvasztjuk, aranysárgára pirítjuk benne a lisztet, majd felöntjük tejjel, és habverővel simára keverjük. A kész besamelt megsózzuk, megborsozzuk,  megszórjuk szerecsendióval, és jól kiforraljuk.
3. A főtt karfiolrózsákat kivajazott tepsibe tesszük, és megsózzuk.
4. A besamelt a karfiolra öntjük, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 185 fokon, kb. 12-16 perc alatt aranybarnára sütjük.

Az asztal ékessége: sütőtökös-mákos wellington. Hallottál már a wellingtonról? Mindig is ki akartad próbálni? Nem kell mindjárt a legnehezebb recepttel indítani; íme egy mákos-sütőtökös egyszerű, karácsonyi változat!

Főzési idő: 45 perc; Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 adaghoz

• 1 kg sütőtök
• 1 nagy evőkanál egész mák
• 180 g liszt
• 200 g Rama sütőmargarin
• 1 kis csomag leveles tészta
• 2 kis fej lilahagyma
• 170 g gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 70 g spenótlevél
• 35 g dió
• 2 ek zsemlemorzsa
• 1 nagy tojás
• 20 ml víz
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 mokkáskanál só
• bors
• chili

1. A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet 1 a sóval, és hozzáadunk 150 g felkockázott, hideg Rama sütőmargarint, majd az egészet összeforgatjuk (kisebb margarindarabok maradhatnak benne).
2. Hozzáöntjük a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal addig gyúrjuk, amíg lazán összeáll. Folpackba csomagolva 1 órát hűtőben pihentjük.
3. A töltelékhez hosszában félbevágjuk a sütőtököt, majd kimagozzuk. Mindkét részét további két részre vágjuk, ügyelve arra, hogy a magház nélküli hosszúkás „szár” egyben maradjon. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd egy kis chilit és őrölt fahéjat szórunk a tetejére. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt puhára sütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl! Ha kihűlt, óvatosan eltávolítjuk a héját. Fontos, hogy a sütőtök egészben maradjon.
4. Száraz serpenyőben lepirítunk az egész mákot (egy keveset félre teszünk) és a durvára vágott diót, majd félretesszük.
5. Egy másik serpenyőben felhevítjük a maradék Rama sütőmargarint, beledobunk 2 kisebb fej apróra vágott lilahagymát, és folyamatos kevergetés mellett megpároljuk. Ezután 2-3 gerezd zúzott fokhagymát adunk hozzá. Ha már illatos és félig puha a fokhagyma is, beletesszük a gombát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy kis chilivel tovább ízesíthetjük. Magas hőfokon addig pároljuk, amíg a gomba leve elfő. Ekkor hozzáadjuk a lepirított mákot és diót, majd belekeverjük a spenótlevelet is. Amint a levelek összeestek, levesszük a tűzről a tölteléket, megszórjuk 2-3 ek. evőkanál zsemlemorzsával, és az egészet hűlni hagyjuk.
6. A leveles tésztát sütőpapíron 30-45 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd sütőlemezre tesszük. Megszórjuk a tésztát a maradék zsemlemorzsával, és egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket. A tészta hosszabb szélein 2-3 centit szabadon hagyunk, és megkenjük egy kis felvert tojással. A tészta közepére helyezzük a hosszúkás sütőtökdarabot, majd becsomagoljuk: előbb a tészta két rövidebb oldalát, majd a két hosszabbat hajtjuk a sütőtökre. Megkenjük a tésztát a maradék felvert tojással, és a tetejére 2 tk. egész mákot szórunk. Megszurkáljuk villával, hogy távozhasson sütés közben a gőz, és 190 °C-os sütőben nagyjából 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Desszert a kamrából: áfonyás-fehércsokis zabsüti: Zab, áfonya, fehércsoki – kamra, hűtő, konyhaszekrény, és már kész is a desszert, amelyből még napok múlva is fogyaszthattok. Érdemes a mennyiségek már az első sütésnél megnövelni.

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók 4 adaghoz

• 40 g Rama Classic margarin
• 75 g barnacukor
• ½ teáskanál vaníliaaroma
• 1 db kis méretű tojás
• 50 g liszt
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 35 g zabpehely
• 50 g aszalt vagy friss áfonya
• 35 g fehér csoki

1. A Rama Classic-ot, a barnacukrot és a vaníliaaromát robotgéppel habosra verjük, majd a tojást hozzáadva krémesre keverjük.
2. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és a zabpelyhet, majd könnyedre keverjük.
3. Ezt követően a mixhez adjuk az áfonyát is, és finoman átkeverjük.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egy evőkanállal sütiket formázunk a tésztamixből, és a tepsibe helyezzük őket. 12-15 percig aranybarnára sütjük 200 fokra előmelegített sütőben.
5. A fehércsokit megolvasztjuk, és rácsos mintában a süti tetejére öntjük, majd egy órán át hagyjuk megszilárdulni.

Forrás: NOGUCHI