Opauszki Zoltán elmondta, hogy a Békéscsabai Települési Értéktár Bizottság a szeptemberi ülésén – a helyi hagyományokban, néprajzban, a helyi történetben elfoglalt helyére és szerepére való tekintettel – egyhangúlag támogatta a békéscsabai haluska települési értéktárba történő felvételét, mégpedig az agrár és élelmiszergazdaság kategóriába.
– A haluska jóval több, mint egy finom, hagyományos tésztaétel! Békéscsaba szlovák gyökereinek, gazdag gasztronómiai örökségének és a nemzedékeken át megőrzött családi hagyományainknak egyik jellegzetes képviselője. A csabai haluska különlegessége az elkészítésében is rejlik. A szlovákiai, jellemzően burgonyás galuskával szemben, nálunk hagyományosan kézzel gyúrt, vékonyra nyújtott, majd metéltre vágott tésztából készül. Túróval, brindzával, káposztával, mákkal vagy dióval ízesítve egyaránt kedvelt ételünk. Régen a csabai családokban jellemzően szerdán és szombaton került az asztalra, a mákos haluska pedig a karácsonyi étkezések hagyományos fogása is volt – tájékoztatott a tanácsnok.
A haluska ma ismét reneszánszát éli, sok családban készítik, és számos hagyományőrző rendezvényen is kínálják a közönségnek. Opauszki Zoltán kiemelte, hogy a Frankó Tanya és Haluskaház, a Békéscsabai Szlovák Nemzetiségi Önkormányzat, a Csabai Szlovákok Szervezete rendezvényeinek jóvoltából a városunkba látogatók is megismerhetik ezt a különleges gasztronómiai örökséget.
Megjegyezte, hogy a békéscsabai haluska elkészítési technikája, tésztaszerkezete, felhasználási és fogyasztási hagyományai egyedülállóak a Kárpát-medencében, és világosan elkülönülnek más magyarországi és szlovákiai haluska-típusoktól. E sajátos, helyben kialakult gasztronómiai karakter kiemelkedő értéket képvisel, amely szintén indokolta, hogy a békéscsabai haluska önálló települési érték legyen.
– Az értéktári elismerés újabb fontos lépés helyi hagyományaink megőrzése, megbecsülése és továbbadása érdekében. Köszönöm az értéktár bizottság tagjainak az egyhangú támogató döntést, és mindazoknak, akik generációkon keresztül megőrizték a csabai haluska készítésének tudományát! Büszkék lehetünk csabai értékeinkre! – tette hozzá a tanácsnok.
