Mindannyiunk egyik kedvenc desszertjét, a Túró Rudit 50 évvel ezelőtt, 1968-ban kezdték el gyártani Magyarországon. Története azonban 1954-ig nyúlik vissza, amikor hazánkban Rákosi Mátyásnak hívták a mindenhatót, amikor a világ legjobb focicsapata elveszítette a világbajnoki döntőt, amikor Békéscsabán megalakult a Békés Megyei Jókai Színház. Ebben az évben három magyar szakember tanulmányútra utazott. Na hova? Természetesen Moszkvába. Hogy ebből az útból hogyan következik a Túró Rudi? Megtudhatják mai időutazós rovatunkból!
Túró mignont a magyar dolgozóknak!
Történetünk a nagy és vörös és egyébként is legyőzhetetlen Szovjetunióban kezdődött. A Magyar Tejipari Kutató Intézet (MTKI) három szakembert küldött ki kéthetes tanulmányútra, a szocialista tejipar tanulmányozására.
Itt ízlelték meg először a Túró Rudi ősét, a meglehetősen bizarr nevű glazirovannij szürok elnevezésű, túróvaj és zsír keverékéből készült, cukrozott és csokoládéval bevont, lágy állagú, kerek formájú édességet, amit Hőseink akkor túró mignonnak kereszteltek el. Valahogy ráéreztek, hogy ez az íz párosítás komoly függőséget képes kialakítani. Így javasolták a termék hazai íz- és ízlésvilágának megfelelő kifejlesztését, amely Budapesten, az MTKI egyik részlegében, a Rottenbiller utca 31. szám alatt el is kezdődött és közel 12 évig tartott.
Sokan az erzsébetvárosi tejüzem művezetőjét, Mandelville Rudolfot hitték a Túró Rudi keresztapjának, de ez csak a nevek véletlen egybeesése. A csomagolás megtervezésével és reklámkampány lebonyolításával, illetve a névadással Klein Sándor reklámpszichológust bízták meg, aki egészen egyszerűen a rúd alakú forma alapján adta a Rudi keresztnevet.
Rudi = Pornográfia
A névadással el is indult a lavina. Az ügyeletes reklámokat felügyelő szocialista erkölcscsőszök először túl hosszúnak, majd a Hírlapkiadó Vállalat reklám osztályának a vezetője erkölcstelennek és pornográfnak találta a nevet: ,,…erkölcstelen elnevezésű termékük reklámozását a kiadásunkban megjelenő lapokban nem engedélyezzük” – közölte.
Javasolták helyette a Tutu és Titi nevet, de Klien, akinek - a csőszökkel és a túl lelkes osztályvezető elvtárssal szemben - volt ízlése, nem ment bele. Ezért a Túró Rudi jószerivel a nyomtatott sajtó reklámja nélkül kezdhette meg pályafutását. Az első csomagolás egy piros copfos kislányfejjel volt díszítve, de már itt is megjelent az azóta már szimbólummá vált pöttymintázat.
Hurkatöltő és szemmérték
A gyártást a pesti erzsébetvárosi üzemből a faszerkezetes első gyártógépet hamarosan áthelyezték Nyíregyházára, majd Mátészalkára, ahol már egy kimondott túróüzemben készültek a rudik. Az első szériák hurkatöltő segítségével nyerték el formájukat. A kezdetekben, 3 műszakban 25-30 ember dolgozott azért, hogy a túrós finomságot szemmértékkel háromdekás darabokra szeleteljék. Mivel ekkor még nem használtak adalékanyagokat és tartósítószereket, a rudikra egy karakteresebb, enyhén erjedt, jellegzetes túrós íz volt jellemző. Akik emlékeznek még az 1990-es évek előtti rudik ízére, pont ezt a kissé már savanykás ízt hiányolják a rudikból. A rudacska szavatossági ideje is mindössze 3 nap volt. Ebből egy napot eleve a gyár raktárában töltött a szállításra várva. Viszont olyan viharos népszerűségre tett szert, hogy a polcokról úgyis azonnal elkapkodták.
A Békés megyei szál
Mint tudjuk, szinte minden történetben van egy Békés megyei szál, ez alól a Túró Rudi sztorija sem lehet kivétel.
Mátészalkát követően 1981-ben indult Nagybánhegyesen a Túró Rudi gyártás, amely egészen 1999-ig tartott. Ez akkor a Mátészalkai Tejüzem számára valódi konkurenciát jelentett egészen addig, amíg az 1990-es években közös irányítás alá nem került a két üzem. Nagybánhegyesen a gyártás elindításához szükséges gépet a Szerencsi Csokoládégyártól vásárolták, amely már 12 csöves gép volt, a rudakat 3 soros kézi vágóval vágta egy női dolgozó. A mártógép az NDK-ból szerezték be, a hűtést a mátészalkaihoz hasonló módon kompresszorok oldották meg. Itt az eredeti fagépeket csak a ’90-es évek első felében cserélték le saját fejlesztésű gépre.
Nagybánhegyesen, a gyártás kezdetekor többnyire 2 műszakban dolgoztak a rudi gyártásán, műszakonként legalább 10 fővel. Az 1980-as évek elején még a mátészalkaihoz hasonlóan alacsony, 3-4 napos szavatossági idővel készültek a termékek, amelyek szavatossági ideje a fokozatos fejlesztés során 14 naposra növekedett. Induláskor az alaptermék a natúr Túró Rudi volt, idővel azonban számos ízesítéssel találkozhattunk, például Nagybánhegyesen gyártottak először valódi gyümölcstartalommal Túró Rudit.
A fejlesztések eredménye
A folyamatos fejlesztések különböző ízesítésű, így mogyorós és diós változatokat is szültek. Az 1980-90-es években számos ásványi anyaggal dúsított rudi is kereste a vásárlók kegyeit. Majd az ezredfordulótól megszületett az epres, a barackos, a málnás, az áfonyás, a kókuszos, a mazsolás, a mogyorókrémes, a meggyes, a mandulás, a kókuszos változat és a tejbevonós is.
Ám úgy tűnik, továbbra is a natúr az igazi. Lehet, hogy hihetetlen is, de évente 180-190 millió különböző ízesítésű rudit majszolunk el több mint 20 milliárd forint értékben. A felmérések alapján pedig egyértelmű, hogy minden próbálkozás és ízkombináció ellenére is a dobogó felső fokán a natúr rudi – annak is óriás változata – áll, az előkelő második hely a mogyorósé, míg a málnás a bronzérmes.
A magyar történelem lapjain
A Túró Rudi ma hungarikum, a környező országok mellett több európai államban állítanak elő hozzá hasonló desszertet. A Távol-keleten is komoly rajongótábora alakult ki.
A Rudi két alkalommal a magyar történelembe is beírta a nevét.
A 2006-os MTV székház ostromot csak a Túró Rudi automaták úszták meg teljesen sértetlenül. Erről a tényről akkor minden magára valamit is adó médium be is számolt. A történet további szereplői vagy már az ostrom előtt sérültek voltak vagy utána váltak azzá. Szegénykék.
2007. szeptember 8-án egy békésebb tüntetés volt.
Történt ugyanis, hogy a fitneszguru Schobert Norbi - a szokásos médiakísérettel - súlyosan elmarasztalta az ország nagy kedvencét, mellesleg piacra dobva saját, Norbi Rudi változatát. Nem is maradt visszhang nélkül a dolog, mert országos tüntetés szerveződött. A fent jelzett napon 14 órakor, egy időben Budapesten és sok vidéki nagyvárosban is hatalmas mennyiségű igazi Rudit faltak-majszoltak el tüntetőleg a népek, az elkötelezettebb hívek természetesen pöttyös ruhában. Ezzel üzentek a már akkor is önkéntes udvari bolondot játszó Schobert-nek.
Konklúzió
A Túró Rudi ma már több generáció kedvence. Történetének 50 évében csak apróbb ráncfelvarrásokon esett át. Kreáltak már belőle fagylaltot, jégkrémet, tortát.
Ez az egyetlen olyan élelmiszer, mely soha nem került még fel egyetlen bevásárló listára sem, mégis nagy bizonyossággal megtalálható az összes bevásárlókosárban.
