Idén a Rama összeállított egy hasznos konyhai praktikákból álló listát, valamint egy különleges ünnepi menüsort is bevált receptjeiből, amelyek nemcsak finomak, hanem kifejezetten a stresszmentes főzést segítik. A titok nem a bonyolult technikákban vagy az órákig tartó előkészületekben rejlik, hanem néhány jól átgondolt döntésben. Olyan apró, mégis kulcsfontosságú trükkökben, amelyek leveszik a terhet a válladról, miközben az ünnepi hangulat megmarad – sőt, talán emlékezetesebb lesz, mint valaha.
1. Ne mindent karácsony napjára hagyj – az ünnep nem egyetlen délutánon múlik
A karácsonyi konyhai stressz egyik legnagyobb forrása az az elképzelés, hogy mindennek december 24-én kell elkészülnie. Persze azt sem akarjuk, hogy az ünnepek előtti napok kapkodással, rohangálással teljenek, így érdemes inkább sokszor kevesebbet tenni a terülj-terülj asztalkámért. Az ünnepi menü jelentős része kifejezetten hálás azért, ha előre dolgozunk vele. A levesek, raguk, mártások ízei gyakran másnapra érnek össze igazán, sok sütemény pedig jobban sikerül, ha pihen egy éjszakát. Ha előző nap előkészíted vagy elkészíted az alapokat, karácsonykor már nem kell mindent megfőzni, hanem csak befejezni, melegíteni, tálalni.
2. Az egyszerű alapanyag aranyat ér
Karácsonykor könnyű beleesni abba a csapdába, hogy mindennek különlegesnek, extra bonyolultnak kell lennie. Pedig az ünnepi hangulat nem attól születik meg, hogy hány technikát, ismeretlen alapanyagot próbálsz ki egyszerre, hanem attól, hogy biztos kézzel nyúlsz azokhoz, amelyekkel nem kell küzdeni, és a vendégek is imádják. Egy jól bevált, sokoldalúan használható alap nemcsak időt spórol, hanem magabiztosságot is ad. Ha tudod, hogyan viselkednek a bevált alapanyagok sütésnél, főzésnél, krémeknél, akkor bátrabban állsz neki az ünnepi fogásoknak – és nem az utolsó pillanatban kell aggódni azon, hogy „vajon most sikerül-e”.
3. A karácsonyi menü akkor jó, ha rugalmas
Nem baj, ha nincs kőbe vésve minden fogás, minden időzítés. Kifejezetten felszabadító, ha olyan menüt állítasz össze, ami elbírja az apró változtatásokat. Egy fogás, amit lehet kicsit máshogy tálalni, egy köret, ami több főételhez is passzol, vagy egy desszert, amit könnyű előre elkészíteni – ezek mind azt szolgálják, hogy ne a menetrendet, hanem az ünnepet kövesd.
4. Ne feledd, a karácsony nem vizsga
Épp ezért a saját készítésű ételek értéke a precizitáson túl a szándékban és az odafordulásban is rejlik. Ha nem görcsölsz rá, hanem élvezed a folyamatot, az az asztalon is érezhető lesz. A vendégek – és te magad is – sokkal inkább arra fognak emlékezni, hogy jó volt együtt lenni, mint arra, hogy pontosan milyen lett a köret állaga. A karácsony nem vizsga, hanem ünnep – és akkor a legszebb, ha ezt te is így éled meg.
+1. Nem csak a konyhán múlik
Sokszor elfelejtjük, hogy az ünnep nem kizárólag a fogásokon áll vagy bukik. Legalább ilyen fontos az, hogy milyen tempóban telik a nap, mennyit vagy jelen, és mennyire tudsz elszakadni a konyhától. Egy egyszerű, letisztult terítés, néhány gyertya, az ételkészítés közben betöltött illatok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ünnepi legyen az élmény. Ha nem vagy egész nap a tűzhelyhez kötve, jut idő beszélgetni, nevetni, együtt lenni – és végső soron ez az, ami igazán megmarad.
Forrás: NOGUCHI
