A kolbászfesztivál Mokry sátra és Munkácsy csarnok közötti szabad területen már kora reggel beindult az élet: gőzölgő üstök, rotyogó lábasok és összekacsintó csapatok jelezték, hogy a töltöttkáposzta-főző verseny nem tréfa. Illetve de, tréfa is, meg jókedv, meg egy kis hazulról hozott szív-lélek.
A kóser káposztától az erdélyi füstölt nyúlig
Ahány ház – meg ahány csapat –, annyi szokás és titkos recept. A zsűri dolga idén sem volt egyszerű, hiszen a mezőny brutálisan felkészülten érkezett. Horváth Vivien, a zsűri tagja elárulta, hogy már a kora reggeli előkészületeket, az asztalok higiéniáját és a csapatok arculatát is árgus szemekkel figyelték, mielőtt még a kanalak a lábasokba merültek volna.
– Mindenki hozott magával egy kis hazai finomságot, ettől lesz igazán különleges a felhozatal. Van, aki májjal, van, aki fűszerekkel kísérletezik, de még kóser káposzta is akadt a felhozatalban. Az íz, a paprika színe, a káposzta savanyúsága mind döntő lesz – embert próbáló feladat kiválasztani a győztest” – mesélte a zsűritag.
A csabai pörgésbe más vidékek ízei is belekeveredtek. A Röszkéről, illetve Szegedről érkezett Horváth Emese és csapata saját savanyítású káposztával és erdélyi trükkökkel készült.
– Megbolondítottuk egy kicsit a hagyományost! Erdéllyel a szatyorban érkeztem: füstölt nyúl és egy kis csombor – azaz borsikafű – figyel a káposzta alján, hogy megadja azt a plusz pikantériát – árulta el a csapat titkát.
A jó káposzta titka: amit szeretünk, az megy bele!
De nem csak a különlegességek számítottak, a klasszikus, otthonos ízek szerelmesei is kitettek magukért. Péter Erzsébet röviden és tömören összefoglalta a tökéletes töltött káposzta esszenciáját:
– A lényeg egyszerű: amit szeretünk, azt mind beletesszük! Paprika, bors, fokhagyma, és a csodás füstölt húsok. Jó káposztát vettünk, odafigyeltünk a fűszerezésre, a többi meg már a szeretet meg a türelem dolga – hangsúlyozta a csapat szószólója.
A 29. Csabai Kolbászfesztivál vasárnapján így nemcsak a hasak telt meg, hanem a szívek is. A tél jöhet, az ott lévők felkészültek – a töltött káposzták pedig beadási határidőre hibátlanul elkészültek!
Galéria
