Csontos Zsanett a futballpályát cserélte fel a gazdaéletre, most pedig komoly szakmai tudásával a családi gazdaság mindeneseként segít szüleinek. Mint mondta, a tanyán háromszázhatvanöt munkanap van.
– Nálunk a karácsony vagy bármely ünnep ugyanolyan, mint bármelyik hétköznap. Mindennap ugyanúgy fel kell kelni, meg kell etetni és meg kell fejni. Az ünnepnapok annyiban mások, hogy egy kicsit hamarabb megetetünk, hogy hamarabb tudjunk ott lenni a fa körül, közösen meg tudjuk enni az ünnepi vacsorát. De mivel bennünk van a karácsony szelleme, ilyenkor mindig elmondjuk a bociknak, hogy na lányok várjátok a Jézuskát, és ilyenkor egy picivel több abrak, több széna jut nekik – ismertette a fiatal gazda.
A Csontos Birtokon pedig jut munka bőven mindenkinek, a háromtagú család ugyanis tizenegy fejős tehénnek, három növendék üszőnek, huszonnégy kecskének és pár sertésnek, illetve lábas jószágnak nyújtanak otthont. Az állatok igencsak jól vannak tartva, igazi paradicsomi állapotok között köszönthettük őket.
Zsanett elárulta, hogy a kecskékre kell a leginkább odafigyelni, tekintettel arra, hogy rendkívüli intelligenciával és kiapadhatatlan kíváncsisággal áldotta meg őket a természet. Zárójelben tesszük hozzá, hogy ketten közülük szeretik a kávét, de a jó pálinkát sem vetik meg.
A fejőstehenek már egészen más viselkedést mutattak, békésen falatozva várták stábunkat és egy bőgés sem hangzott el a felvételek készítése alatt. A Gabóca Sajtműhely belőlük nyeri, tőlük kapja az a sok liternyi tejet, amelyből az aranyérmes, messzi földön is híres sajtcsodákat előállítják.
Ennek legjobba tudója Csontos Jánosné, a sajtparadicsom névadója, aki az éjt nappallá téve alkotja sajtkülönlegességeit. Mint mondta, rendkívül fontos, hogy mindenki megismerje a kézműves sajtok ízvilágát.
– A kézműves, hagyományos sajt csak tejből készül, nincs benne semmiféle hozzáadott adalékanyag, tartósító- vagy ízesítőszer. A termékeink nyolcvan százaléka friss sajt, de készülnek nálunk joghurtok, túrók és krémsajtok is – mesél a sajtműhelyről Csontos Jánosné.
Mint mondta, a sajtbirodalomban tízféle sajtot készítenek, amelyeknek különböző az időigénye, de egy valamiben megegyeznek egészséges állatok tejéből, egészséges módon készül, amelynek ízgazdagságát meg sem közelítik a bolti termékek.
A sajtművész kérdésünkre elmondta, parenyica és a sonkás tekercs a kedvence, valamit az érlelt sajtokból az olasz sajtokat kedveli a leginkább, nemcsak készteni, hanem megenni is.
A Gabóca Sajtműhely azonban sokkal több, mint egy családi gazdaság vagy egy aranyérmes sajtmanufaktúra. Egy egyedülálló kezdeményezésből egy mára az egész országban ismert közösségi vásártér alakult a falai között, amely időről-időre zenés, ízekkel teli kavalkáddá alakul át. Ilyenkor a hagyományos termékek mellett, kézműves hamburger, forralt bor, tészta, méz és természetesen az állatok várják a családokat és a betérő vendégeket.
– A célunk az, hogy jöjjenek ki ide a családok, lássák azt, ahogy mi élünk, mert ez életünk, ezt csináljuk minden nap. Lássanak a gyermekek állatokat, egyenek minőségi termékeket és érezzék jól magukat – árulta el Csontos Zsanett.
Egy jól ismert filmből kiderül, hogy „boldogok a sajtkészítők”. A Csontos Birtokon nem csak a sajtkészítők boldogok, hanem az állatok is, valamint a vendégek is. Főleg akkor – árulja el Csontos János –, amikor kapnak egy-egy kupicával a Sándorhegyi Lábroggyantó nevet viselő pálinkból.
Galéria
